Armoires à poissons et glaces

Armoire à poissons inox 600 L

GN600TNFISH
Armoire à poissons inox 600 L
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BMP
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Volume en L 600
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Type de froid Statique
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Armoire à poissons 600 litres

FISH600RW
Armoire à poissons 600 litres
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Coolhead
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Volume en L 600
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Type de froid Statique
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Armoire à poissons 400 litres

IDS40PM
Armoire à poissons 400 litres
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Armoire à poissons 700 litres

AFS1L
Armoire à poissons 700 litres
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europe DIAMOND
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Type de froid Statique
Froid Négatif
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Focus matériel : achat armoires à poissons et glaces

Les armoires à poisson assurent la fraîcheur de vos produits

Les armoires à poisson sont reconnues depuis des années pour leurs qualités de conservation exceptionnelles. De nombreux cuisiniers professionnels ont équipé leur établissement avec ces armoires réfrigérées comprenant réellement leur intérêt vis à vis de la conservation et de la satisfaction clients.

Intérêt de l'achat d'une armoire à poisson

Une armoire à poisson permet de conserver les qualités gustatives et nutritionnelles du poisson frais.
Si votre carte est orientée vers les produits de la mer ou les poissons d'eau douce il est indispensable d'investir dans une armoire à poisson afin de préserver votre matière première des fluctuations environnementales. Ainsi vos produits garderont toute leurs fraîcheur, ils ne sécheront pas et vous offrirez à vos clients un plat de meilleur qualité (une recette réussie tenant bien souvent en la qualité des matières premières usitées)

Une armoire à poisson classique peut avoir une capacité allant de 300 litres à 700 litres, offrant ainsi une contenance idéale pour la gestion des services.

Acheter une armoire à poisson

Pour choisir votre armoire à poisson, il vous faudra sélectionner le modèle qui vous permettra de stocker la quantité de poissons nécessaire au bon fonctionnement de votre activité.
De manière générale, vous pouvez conserver entre 60 et 150 kg de produits suivant les modèles, reste à déterminer le nombre de couverts concerné.

Les armoires à poisson, ont des plages de températures allant de -5°C à +6°C pour une mono-zone, et pour une bi-zone de -2°C à +8°C, dans la seconde zone.
Pour les restaurants privilégiant le poisson de retour de pêche, il est préférable d'investir dans une armoire à poisson à 2 zones afin de gérer au mieux les arrivages.

La structure interne de l'armoire doit être entièrement en acier inox afin d'assurer des conditions optimales au niveau hygiène et sécurité alimentaire.

L'extérieur de l'armoire réfrigérée doit être en qualité 304, pour l'intérieur une qualité 316 est nécessaire pour résister à l'eau salée.

Comme beaucoup d'équipements professionnels de cuisine, il est possible d'installer les armoires à poisson sur roulette, pour faciliter le nettoyage et l'utilisation.