Cellules de refroidissement - Surgélateur

Cellule de refroidissement, cellule de surgélation pour traiteur et restauration.

La cellule de surgélation et de refroidissement sont destinées aux professionnels de la restauration (restaurants, traiteurs, vente ambulante...) pour respecter les normes d'hygiène et maintenir à température ou surgeler les plats cuisinés.

Les multiples fonctions des cellules de refroidissement et de surgélation

Ces appareils permettent :
- Le refroidissement : de 70°C à + 3°C en moins de 2 heures, puis le maintien en température à + 2°C ;
- La congélation : de 70°C à – 18°C en moins de 4 heures 30mn, puis le maintient en température à – 20°C.
Une cellule de refroidissement n'a pas la même utilité qu'une armoire réfrigérée positive ou négative.

Comment acheter sa cellule de refroidissement ?

Une cellule de refroidissement et de surgélation peut compter jusqu' 14 niveaux.
Ces dernières permettent de traiter des volumes de 40 à 150 kg de matière.
Pour une utilisation classique de traiteur et de restauration, nous préconisons des cellules Mercatus entre 3 et 10 niveaux.

La cellule de refroidissement est équipée d'un tableau de commande électronique avec un système de programmation automatique et d'une une sonde à cœur.