Bain-maries

Les bains-maries, l'indispensable du maintient au chaud

Vous souhaitez maintenir au chaud vos produits, tout en évitant la mauvaise cuisson, l'achat d'un bain-marie vous le permettra. Equipez votre appareil à bain marie de bacs gastro normes de votre choix.

Présentation d'un Bain-marie

Un bain-marie est un matériel de buffet, qui permet la conservation des aliments à la température idéale de service et en conformité avec la législation c'est-à-dire + 63°C à cœur.
Il est construit en Inox et est équipé de résistances qui permettront une monté en tempétrature de l'eau de votre bain-marie à + 90°C. Il est utile d'avoir une vidange.
Sachez qu'il existe en plus des bains marie électriques, des bains-marie chauffés au gaz et pour les lignes de self-service, des bains-marie à air chaud pulsé.

Utilisation du bain marie.

Le bain-marie est un équipement chr, destiné notamment au maintien en température des plats en sauce, et de la mise en température des aliments tout en évitant la re-cuisson.
Pour cela lors de l'utilisation, il faut veiller à ce que votre bain-marie, est un échappattoire d'air pour limiter la température et éviter l'effet de serre.
Il est possible d'organiser l'espace avec différents bacs gastro normes