Fours à pizza

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Focus matériel : achat fours à pizza

Le four à pizza professionnel pour des pizzas au parfum d'italie

Le four à pizza est la pièce incontournable de l'équipement de cuisine d'une Pizzéria.

 

Quels sont les différent types de Fours à pizza?

Le four à pizza peut avoir trois sources d'alimentation. Traditionnellement une pizza se cuit dans un four à bois. Mais les fours électriques où au gaz sont tout aussi performant bien que moins couteux.

La capacité de production des fours à pizza varie selon les modèles. Vous pouvez cuire de 1 à 6 pizzas dans certaines chambre. Il est possible d'avoir un four à plusieurs chambres pour faire cuire par exemple 12 pizzas simultanément.

La pierre réfractaire est un élément important dans la chambre du four à pizza. Elle est la clé de la réussite de la cuisson.

 

Quel four à pizza devez-vous acheter ?

 Il est évident qu'il faut acheter le four à pizza qui répond au besoin de votre clientèle, et de votre capacité de production.

Concernant les sources d'alimentation de votre four à pizza il n'y a pas de réelle différence entre bois gaz et électrique, il s'agit surtout d'une question de pratique où de qualité gustative.

L'avantage du four à pizza à bois, est le coté chaleureux et traditionnel. Dans une cuisine ouverte sur la salle de votre restaurant, un four à bois et une table réfrigérée sont plus appréciés par la clientèle qui y voit un gage d'authenticité.

Un four à pizza à gaz ou électrique sont moins contraingant en terme d'entretien où d'alimentation énergétique (nul besoin d'ajouter du bois).